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烤肠行业日渐衰退 企业另谋出路

2019/6/12 14:20:23来源:新浪娱乐 编辑:李敏萱

之道网导读:烤肠机上依然在起着变化,只不过不是新的更有潜力的产品出现,而是价格越来越低、品质越来越差的产品,在不停挤上这个小小的舞台。......

烤肠的衰落让很多人有些伤心,但似乎已经成为无法挽回的大势。

一两年之前,还有很多企业不甘心看到烤肠产品日渐衰落,纷纷研发新的口味或形态的产品,希望能借此挽救烤肠市场的颓势,但所有的尝试都未有起色。

烤肠机上依然在起着变化,只不过不是新的更有潜力的产品出现,而是价格越来越低、品质越来越差的产品,在不停挤上这个小小的舞台。因为陷入价格战的泥淖,再加上烤肠产品难以塑造品牌这一"先天不足",烤肠已经被很多业内人士"判了死刑".

与此同时,很多以生产烤肠起家的企业也在纷纷逃离,他们在开发新的产品,寻找新的盈利点。首席记者 李建东

【困局】利润大幅下滑,市场越做越难

2014年1月16日,郁洋(化名)从全国各个重点市场转了一圈回到郑州,一趟长差下来,压力倍增,他预感,2014年的市场铁定是更难做了。

郁洋是河南郑州一家烤肠生产企业的销售负责人,春节前这次出差,主要就是为了看看2013年的市场表现情况,为制定2014年的销售政策探探路。但一路下来,给郁洋印象最深的,就是烤肠市场的"萧条",这种"萧条"不是说烤肠市场销售不景气,也不是说销量下滑,相反整体的市场规模还是在增长的,但行业的利润空间却在被一而再地挤压,如今可以说已经到了生死存亡的边缘。就连行业龙头双汇,也不得不忙着应对价格战,为适应市场,在想尽方法降低产品成本。

郁洋在这个行业已经有五六年的工作经验了,其所在的企业每年烤肠的销售额能达到3亿多元,但近年来的利润却低得可怜,而且持续下滑。郁洋告诉记者,目前他们工厂仍然有100多吨的日产量,产量虽然很大但是产值低,空有一副大架子,其实他们的日子还不如有些年销售额几千万的企业过得滋润。

普通的消费者,对烤肠生产企业利润降低可能并没有直观的感受,因为大多数产品的市场终端价格一直保持在每根1元钱的水平,但是生产企业的感受却截然不同。

在郑州上佳食品有限公司(以下简称上佳)总经理李战胜的记忆里,如今的烤肠出厂价格与几年前行业发展鼎盛时期相比,几乎下跌一半。

那时候是烤肠行业的黄金时期,一吨产品的出厂价通常都在20000元到22000元,利润一般都能达到30%左右,好一些的能达到40%甚至更高,市场上常见的300根一箱的烤肠,能卖到360元,每箱很轻松就可以赚到七八十元。

但现在烤肠的出厂价格很多已经下滑到每吨一万元以下,有的甚至已经到了8000元/吨,卖一箱烤肠,利润低的时候只有几块钱。

这样的情况并非个案,和郁洋所在企业处境相似的企业还有不少。他们的共同点就是,都以生产烤肠起家,并将之作为最主要的产品,在前几年行业高速发展的时候,他们都赚到了钱,但最近几年来,行业利润急剧压缩,企业只能勉强维持。

【危机】深陷价格战泥潭,行业老大也落水

小企业生产、管理等各方面的成本低,原料采购也比较自由,价格低成为他们先天的优势。近些年来行业越来越走下坡路,可以说都要拜这些小企业所赐。

而在"价格战"的阴影之下,很多业内人士都意识到了行业存在的危机,不过也有不少人拼命想抓住这最后的时机,能赚一点是一点,犹如在享受行业"最后的".

郑州广汇食品有限公司(以下简称广汇)销售总监于大海告诉记者,烤肠应该说是被河南的企业"发扬光大"的,仅仅在郑州市周边,大大小小的烤肠厂就有70多个,扩大到河南全省更多。这些企业中成规模的不多,日产量有1吨的,有两三吨的,也有七八吨的,大多数都在10吨以下,日产量在50吨以上的可以算是规模企业,但这样的企业屈指可数。

"越是规模小的企业,生存状况越好,价格有优势,比如我们一根产品卖0.5元,他们可能只要0.43元,客户自然会偏向选择他们。"于大海觉得,规模型企业应该起到引导市场的作用,避免行业滑向深渊,他们企业也有意在这样做,但却难挡行业颓势。

迫于价格战的压力,即便行业大佬也难以抵挡,甚至行业龙头双汇在2013年也被拉下水了。一位业内人士说,去年双汇在烤肠产品上有两项举措,看似暂时保住了市场地位,实则埋下了隐患。

首先,双汇将常规40克的烤肠改成了35克,改用直径较小的肠衣,产品整体变细,以至于有时上烤肠机烤的时候,由于烤肠收缩,甚至会从滚轴之间的缝隙中掉下去。其次是推出了低端产品,之前双汇烤肠价格都在每根0.6元以上,2013年初推出了0.47元的产品,成本和口味密切相关,成本的降低就意味着用料的变化,这种改变其实消费者的感受最直接。

在上述业内人士看来,烤肠对双汇的打击其实挺大的,原来市场一直是以双汇为主导的,如今迫于竞争,双汇也不得不自降身价,虽然勉强保持了销量和市场占有率,但是肯定会影响在消费者心目中的地位,长远看,这种做法无异于杀鸡取卵。

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